主题：【原创】小熊厨房之红烧蹄膀 -- 小熊

建议

emily说的很专业啦.

美国的肉都存在有血水的问题,所以无论是煮还是炒,在做之前都需要用开水煮一下,去去血水.

但是红烧蹄膀不适合去血水的时候煮太久,因为会影响质量.

其实做肉都存在腥的问题,这就需要加很多辅助的料来去腥.以下几个办法可以试试

料酒

料酒的使用方法是在锅内温度最高的时候加入,以红烧蹄膀为例,加入料酒的时候应该是油炸完之后,直接往油锅里倒入.这时你会听到一声响,然后会看到料酒沸腾.

葱姜蒜

据我所知,这三种料适合做肉的时候加入,特别是姜可以去腥

八角桂皮花椒

撇沫

煮肉的时候需要隔一段时间就撇去水面的浮沫,这些浮沫主要来源于血水

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