主题：来, 大家吃饱喝足再来打架~~~~~~~~~ZT (1) -- 神道教

兄弟们, 自己来酿酒喝啊~~~~~~~~~~~~~~~

我第一次用糯米做的酒酿失败了. 酒酿不仅发霉, 而且发酸.

以后几次改用大米,出的酒很甜,没有发霉,非常成功.

方法如下:

一个酒饼丸, 3杯米左右(电饭煲的量杯).

将大米放入电饭煲, 象平日烧米饭一样烧熟. 饭不宜太烂.

把饭打松, 等米饭降温至20-30度.有一点温, 但还没有冷却时开始加药. 我用的是上海酒饼丸. 把酒饼丸碾成细粉末.

要用干净的(千万不能沾油, 否则易发霉)玻璃或陶瓷器皿.

在器皿底部铺一层米饭, 然后均匀地洒上酒饼丸粉.再铺一层米饭, 再洒上酒饼丸粉.直至用完.然后可以把米全部搅拌一下.最后把米压实, 中间掏个洞, 整个过程要用饭勺, 不要用手直接接触米.

把酒酿放入常温下, 两天后用干净的小勺尝一下, 如果有点酸, 说明酿时间还不够.再过半天至一天就会变甜了. 而且是非常甜. 这是就放入冰箱随时都可吃.

一点心得:1. 一开始当我尝到酒酿有点酸时, 还以为酿得过头了. 其实还未充分分解.2.酒饼丸宁可多放点.

下次我会把过程拍下来.希望大家作出成功酒酿.