主题：【西部行】之饕餮篇 -- 赢政

西部的小吃带有鲜明的地域性，这与江南那种小家碧玉式的风格截然不同，将西北汉子的粗框与豪情注入其中，有大碗喝酒，大口吃肉的霸道气势。这里的小吃也已麻辣为主，偏咸。有很多街边的小吃看上去色彩诱人，色香俱全，但我却无力享用，因为都是辣的。有一些就非常原始，显得直截了当，对于我这个在上海大城市呆惯的人而言，这中吃法显然有点原始和粗野。

肉夹饼，也叫肉夹馍。但我总觉得这种叫法不妥，明明是饼夹肉，肉被夹在馍或饼子里，却被大多数人称作“肉夹馍”。这是西北地区的一道著名小吃，几乎与羊肉泡馍齐名。也是我能够完全接受并喜欢的不多西部美食之一。主要是因为我喜欢吃肉，典型的食肉动物，尤其喜欢肥肉。在上海也能吃到，但味道肯定与西部原创有差距。这次去西部，一个重要目的就是要尝尝正宗的肉夹馍。摄于敦煌。

这是我最喜欢的部分，肉，还有很多肥肉，我总是叫伙计多加肥肉，瘦肉越少越好，但没有一点瘦肉也不好吃。

这不是我要的，肥肉明显太少了。

伙计娴熟手艺，刀铲并用，一整块大肉转眼间变成了肉糜，加上点青青的嫩辣椒，这味道，这色泽，没吃我已经垂涎八尺了。这东西不知道要比老外的汉堡，馅饼好吃几百倍啊。

掌勺的伙计带着满脸的自信，用流利但不标准的英语和来此就餐老外交流着，我用惊讶的眼神望着他，额头直冒汗，估计我的英语没他那么溜，藏龙卧虎啊！

西部回民众多，羊肉是这里主要的食物，热量高，在冬天可抵御寒冷，补充热量。

厨子肯定是个回民，眼前的肉不用问，绝对不会是猪肉。摄于西宁

羊肠子里灌的肉，羊的各种吃法被这里人发挥到了极致，这东西对我来说只有看得份，实在不敢动口哦。

这是真正的猪肉，用半只猪腌制而成，味道类似于咸肉或腊肉，我只偿了一小块就彻底爱上了这种味道，切了一大块回宾馆大块朵颐了。

这是我喜欢的另一样西部小吃，酿皮，当地人管这叫rang皮，类似南方的凉粉，具体什么味道，只有自己尝过才知道。反正，这是我最喜欢的西部美食。记得十年前，二十年前夜曾在敦煌吃过，等回来上海后久只能回味了，到底为什么这么好吃，经过近二十年的研究，原来那是其中的蒜泥和辣酱。直道现在，我已经能够吃大蒜了，但吃得不多，大蒜确实是好东西。不过辣椒始终无法接受，每次去吃都要求伙计少放点，甚至不放。

酿皮

烤饼，上面洒了辣椒粉和孜然，好远就能闻见香味，色泽也很诱人。

真正的油炸土豆片，色，香，味俱全，洒上点辣椒粉，盐，孜然，绝对美味。

油炸土豆片。

油炸土豆丝。