主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
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是不是炸软后，拿出来放到盘子里，让油自己出来？
我是先把茄子炸软，把茄子转移到盘子里，尽量把油留在锅里。
然后葱花，姜沫爆锅，在下肉沫，肉沫熟了，再把茄子放回来。
这个过程的时间足够了吧，感觉盘子里也没控出多少油。
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🙂听说过这个方法，是不是先用水煮熟？ 隧道 字124 2010-05-27 18:23:37
🙂不用 nbxy 字34 2010-05-27 19:18:38
🙂蒜泥茄子，凉拌茄子都不需要油。但是要做红烧，糖醋 wqnsihs 字112 2010-05-27 02:30:38
🙂怎么控油？
🙂炸茄子要猛火（9成，见烟），茄子入锅前要甩干水分 1 wqnsihs 字196 2010-05-27 18:58:57
🙂哇塞，好棒啊 老惰 字20 2010-03-01 05:15:08
🙂口水ing~ 名字是个词儿 字110 2010-02-22 19:29:16
🙂重庆这边凉拌折耳根的做法稍微有点不同 十大功劳 字184 2010-02-22 07:39:55